С января 2012 года в детских садах Москвы вводится новое меню. По сравнению с предыдущими годами питание в детском саду претерпит существенные изменения не только в плане ассортимента предлагаемых блюд, но и в плане приготовления.
Меню рассчитано на 20 рабочих дней. По истечении 20 дней меню повторяется.
Большое внимание в новом меню уделено продуктам, содержащим сахар и соль – их стало значительно меньше. Например, сладкие йогурты и творожки с фруктовыми наполнителями заменены на натуральные творожные массы и кисломолочные продукты. Кондитерские изделия используются в дневном рационе дошкольников по минимуму.
На смену подсолнечному маслу в качестве заправки к салатам будет использовано соевое, более полезное для организма.
Овощи в детские сады будут поступать уже очищенными и упакованными в специальные вакуумные упаковки. Срок хранения такой упаковки – 5 суток. Вместо замороженного мяса для приготовления будет частично использоваться охлажденное.
Изменения коснутся и рыбного ассортимента. Вместо трески детишки смогут отведать горбушу, которая улучшает обменные процессе в организме.
Кроме этого, мясные блюда будут готовить из филейных кусочков грудки и мяса, срезанных с бедра и голени индеек и цыплят.
Больше свободы предоставляется поварам детских садах. Если раньше в технологических картах было жестко прописано, какое блюдо как должно готовиться, то теперь повара смогут самостоятельно решать: готовить блюдо из сырья или из полуфабрикатов.
Посмотреть новое меню можно в любом детском саду. Оно, как правило, вывешивается на всеобщее обозрение. Если у вашего ребенка есть предрасположенность к аллергии на какие-то продукты, то необходимо написать заявление на имя заведующей. В заявлении вы должны указать ФИО ребенка, группу, которую он посещает, и продукты, запрещенные к употреблению.
Напоминаем, что нововведения касаются только столичных детских садов. В других регионах возможны свои правила касательно меню, которые утверждаются на местном уровне.
Новое меню можно посмотреть также в статье Питание в детском саду: нововведения 2012 года. Полный текст нового меню >>>